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3F シェアダイニング
03-6908-8055
4F ファクトリーキッチン
4F コワーキングスペース
03-6279-3908

PRICE PLAN

Kimuchi, Durian, Cardamon,,,

encounters with new food culture

Event & News

10/14~11/15正午  エントリー受付中

4Fコワーキングスペース

お知らせ

「K,D,C,,, Food Challenge」

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For a limited time
at the 3rd floor share dining

3F Pop-up store

10.13Wed- 10.24Sun

秘密厨房×eatas

秘密厨房とeatasは共に、「おいしい」「楽しい」というキーワードを食べることにおいて大事にしています。秘密厨房は、「おいしいと、みんな笑う。」をコンセプトにお弁当を提供し、eatasはおいしいものを楽しんで食べてもらうために、個々人に合わせた適切な食べ方や栄養学的な知識の普及を行っています。 今回のコラボでは、eatasのメディアの中で、秘密厨房のこだわりのお弁当の裏に隠された秘密、栄養学的な知見などを様々な情報をお届けします。また、秘密厨房の人気メニューの中から、家庭でも簡単に作れるレシピを初公開します。店舗ではその日送られてきた食材を使用した日替わりの弁当、デリなどを販売。

営業時間:
11:00~21:00(L.O.20:30)/店休日:月、火

9.1Wed- 10.31Sun

Toki

地域ならではの物語、生産者の大切にしているもの、ことと出会えるカフェ&バーです。
地域のつながりから生まれるスイーツやドリンクを味わっていただきながら週替わりの様々なテーマのもと、地域の生産者などこだわりを大切にしている方々が登場!

営業時間:
平日11:00-21:00 (L.O. 20:30)/店休日:月、火

9.15Wed- 10.31Sun

SUNDAY w/ Slow Neighborhhood

クリエイティブティック「known unknown」の手がける、アイスクリームサンデーをテーマにコラボレーションしたコラボ型カフェ企画【SUNDAY】が登場!

営業時間:
12:00~19:00(L.O.18:30)/店休日:月、火

9.1Wed- 10.31Sun

シイナケンジ(フランス料理)

「素材を尊敬し、生産者を敬う。そう思える食材を探し、見合った調理をすること。」を信条にしてフランス料理を作っています。今回のイベントでは、2ヶ月通して参加いたします。その中でゲストとコラボし、食を通して地域、環境、社会との新しい関係・付き合いを表現していきます。

営業時間:
11:00-21:00(L.O20 :30)/店休日:月、火

encounters with
new food culture

ここは、新大久保。

洗練された東京の美食街とは違った角度で、
戦後より食文化を育んできた街。
おなじみの韓国料理はもちろん、
アイヌ、東南アジア、中東まで。
世界中の食文化が集まっては、
自由気ままに個性を発揮する。

私たち「Kimchi,Durian,Cardamom,,,」は、
そんな新大久保の街とひとつに繋がって、
多様な文化がイキイキと混じり合う場を
育てたい。

ここに集まるのは、
世界中の異食材や人やアイディア。
新ジャンルの創造も、
若手料理人が羽を伸ばすも、
地元の店と海外シェフのコラボレーションも、
未知なる調理法への挑戦も、
フードサイエンスも、なんでもあり。
失敗という概念をもたない、
食のるつぼの実験場。

ここを訪れれば、一度や二度新大久保を
訪れただけでは気づけない
この街の愛すべきカオスを体感できる。

見知りすることで好奇心を満たし、
食べることで幸福感を満たす、フードラボ。

ここで知らなかった新大久保と出逢い、
この街がもっと好きになる。

Kimuchi,Durian,Cardamon,,,

Community

新たな出会いと
発⾒のるつぼ
KDCフードコミュニティ

多種多様な⼈々、⽂化を受け⼊れてきた懐の深い街。そのようなカオスな街だからこそ、プロもアマも出⾝も国籍も関係なく、⾷を愛する⼈々が集い、互いに学び合う。⽬指すのは、「新たなフードチャレンジャーと⾷⽂化の創出」。そのための情報の集積地であり、発信基地となるようなフードコミュニティを⽬指します。

Community
Membership

「新しい食文化創造」のために、
様々な法人企業・団体からのサポートを受けることができます。

キユーピー株式会社
キユーピーグループは、内食・中食・外食のそれぞれの食場面で調味料・調理食品・サラダ・惣菜・タマゴなどの商品をお届けしています。また、海外では調味料を中心に、10カ国で生産・販売拠点を持つとともに、約40 カ国に展開しています。 食文化発信基地であるK,D,C,,,で、新しい食のライフスタイルを共創・発信していきたいと思います。
デリア食品株式会社
デリア食品は全国を拠点に、地元の食材を使用した惣菜の商品開発を行い、地域密着型のエリア経営を進めています。生産拠点は全国に6社9工場に上り、サラダを中心とした惣菜をスーパー・CVSを中心に供給しています。K,D,C,,,を通して食の多様化やトレンドに対して新販路・メニュー・顧客層を開拓する為、新たな挑戦と取り組みを期待しています。
セイコーエプソン株式会社
エプソンでは「ひとりひとりのお客様に寄り添い共に社会を創る」というビジョンを掲げ、オープンイノベーション活動に取り組んでいます。弊社製品を用いたデジタル技術で顧客体験に彩りを加え、飲食店の開業支援やファンづくりに貢献します。共創により新しい技術やサービスを生み出し、未来の食体験を共に創っていけることに期待しています。
Future Food Fund 株式会社
Future Food Fund株式会社は、2019年8月にオイシックス・ラ・大地株式会社により設立された、食のイノベーション領域に特化した国内外のスタートアップ企業への出資を目的としたCVCです。 ご出資いただいたパートナー企業とともに、日本国内でスタートアップ企業を支援するエコシステムの構築を目指しています。

Advisory Members

世界に誇る「食」の交流・発信拠点実現のために、
幅広い分野のサポーターからサポートを受けることができます。

Share dining

独立を志す料理人や新たな食体験創出に挑む企業など、食への挑戦・成長を志す出店者が新しい食体験を提供するダイニングスペース。3つの厨房から生み出される工夫に富んだ料理と、味わったことのない食材・食感との出会いをお楽しみください。イベント・講座も定期開催。

/

Factory kitchen

コミュニティキッチンで簡単な調理・実験を行うことができる、各種製造許可を取得した厨房付き作業スペース。1Hからレンタル可能で、新商品開発や食品製造に関わる方々が、自らが開発した商品を試作、提供できる場としてご活用いただけます。

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Coworking space

シェフや生産者、ライター、研究機関、ベンチャー企業、調理機器・食品メーカーなど、「食」に携わる方・携わりたい方なら、どなたでも利用できる会員制コワーキングスペース※。様々な人材育成や起業支援のプログラムを提供しています。※会議室や作業室を備えた会員制の共創型事務所

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Held every Monday
at the 4th floor factory kitchen

K,D,C,,,
Food College

毎週⽉曜⽇には、⾷のプロフェッショナルが、
「フードビジネス」「未来の⾷」「多⽂化共⽣」の3つのテーマで「講座」を開催します。
これから⾷でチャレンジしようとしている⼈々がここで学び、成⻑していくサポートを⾏います。

Theme 01

フードビジネス

⽣産・加⼯から起業、飲⾷店経営まで、その道のプロフェッショナルからビジネスのノウハウを学ぶ講座を開催。

Theme 02

未来の⾷

フードロス、健康⾷、昆⾍⾷、フェイクミートなど⾷の課題やその解決に向けた最前線の情報が学べる。

Theme 03

多⽂化共⽣社会

食はその土地の文化に通じている。食を通じて繋がる新たな世界。

Access

Kimchi, Durian, Cardamom,,,
所在地
〒169-0073
東京都新宿区百人町1丁目10−15
JR新大久保駅ビル3・4F
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営業時間
3Fシェアダイニング
営業時間 11:00~20:00
4Fコワーキングスペース
営業時間 平日9:00~18:00
4Fファクトリーキッチン
営業時間 平日9:00~18:00
KDC外観

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3F シェアダイニング
03-6908-8055
4F ファクトリーキッチン
4F コワーキングスペース
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Instagram @kdc_shinokubo

#キムチドリアンカルダモン