２月のテーマは
「ローカルフード 『風土と食』を学ぶ１DAYコース」

「K,D,C,,, Food College」は、これから⾷の分野でチャレンジしようとしている方が共に学ぶ学びの場。⾷のプロフェッショナルが講師となり、グローカルな視野と視点で「フードビジネス」「食の未来」「多⽂化共⽣」の３つの要素を含ませながら、好奇心を刺激するテーマを設けて開催しています。

２月のマンスリーコースのテーマは、「ローカルフード」

日本の豊かで多様性のある自然を尊び、寄り添う。そこにあるだけの素材から美味しい状態を引き出す伝統継承と、時代とともに進化する発想と技術。自然を背景に移りゆく四季、その時々の限りある食材に真摯に向き合い、日本人が大切にする「旬」とは、料理がいちばん美味しい時期であること。食の本質を心にふるい起こさせ、日本の多様性のある風土を感じながら、食を通じた幸せを感じることができる。

講師は、昨年、持続可能なガストロノミーを認証するミシュランのグリーンスターを獲得された、石川県輪島市のフレンチレストラン「ラトリエ・ドゥ・ノト」オーナーシェフの池端 隼也さん。「風土の食」と題し、能登の豊かな自然の恵が生みだす幸や産物、そこで暮らす人々がつくりだす工芸品を含め、最良の状態で提供し、唯一無二の食体験を生み出していくお話しをしていただきます。

２月28日（月）19時00分～20時00分までの1時間でお送りします。

詳しくはPeatix申込みサイトへ＞＞