K,D,C,,,で毎年開催している食のピッチコンテスト「K,D,C,,, Food Challenge」。第6回にて最多マッチング賞を受賞した株式会社Okaraokaraがこのたび、Food Challengeでの提案、さらにその後のブラッシュアップによりブランドの顔となった定番商品と、現在開発中の新製品の試食会を行います！当日は、Okaraokara共同代表の知念杏珠さん、崎濱花鈴さんお二人が食品の解説、試食のご提供を行います。おから製品の開発・協業や商品の卸売はもちろん、沖縄県での事業展開にご興味がある方はぜひご参加ください。

おからの活用によるフードロス削減・沖縄の経済への貢献を目指す「Okaraokara」とは

Okaraokaraは〈沖縄の経済を元気に！〉を企業ビジョンに、おからを活用した製品の開発・製造を手掛けるフードブランド。

共同代表の知念さんは、島豆腐の製造過程で出るおからが県内で大量に廃棄されている事実を知り、この未利用資源の活用に着手。

そのままでは使いにくいおからをパウダー加工し、大豆たんぱくなどと混合することでアップサイクルに成功。

結果、豆腐製造業者の廃棄コストも軽減できるなど、持続可能な社会を目指す姿勢が評価され、昨年出場した第6回K,D,C,,, Food Challengeでは、審査企業7社とのマッチングが成立し、最多マッチング賞を受賞しました。イベント終了後はFood Challenge共催企業のサポートのもと、販路開拓や製品開発など更なる事業拡大に向けた挑戦を行っています。

定番商品から新製品まで、味わいのこだわりや製品開発の裏話を直接聞けるチャンス！

今回の試食会では、Okaraokaraが開発するおから(大豆)を原料とした「島おからミート」をベースに、より食べやすいように味付けされた瓶詰加工食品「島どうふの子」と、現在開発中のおからパウダーを活用した粉末材料「おからミックス粉(仮)」の試食会を実施します。

「島どうふの子」はFood Challengeでの提案後、よりおいしく、より流通しやすいよう、風味や消費期限、製造工程を調整。現在は自社ECサイトでの販売に加え、都内スーパーや飲食店との商談も予定しており、今後のさらなる発展に大注目の商品です。

開発段階にある「おからミックス粉(仮)」は、当日の試食会では使用事例としてブラウニーや蒸しパンなどのかたちで提供予定。おからを原料とした、動物性たんぱく不使用・食物繊維に富んだミックス粉は、小麦アレルギーのかたはもちろん、ヴィーガンのかたや健康志向のかたも安心して食べられる、新たなスーパーフードとなるかもしれません。

「Okaraokara製品試食会」概要
日時：2024年11月21日(木)　18：30～19：30
場所：K,D,C,,,4階コワーキングスペース内　コミュニティキッチン前
参加費：無料
参加条件：個人・法人問わずご興味のある方ならどなたでも
※当日はアンケートにご協力をお願いします。また、お持ちのかたは名札用にお名刺を1枚ご準備ください。

▼ご参加はこちら※当日の参加も可能
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〈Okaraokara〉について
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Okaraokara – ～お豆腐屋さんと私たち～
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