シャンカール・ノグチさんの淹れるチャイとともに スパイスの世界へようこそ！全4回コース

6.7MON-6.28MON　毎週月曜日開催
6月のコーステーマ「スパイス」

おなじみの韓国料理から東南アジアや中東まで世界中の多様な人たちや食文化が集まる新大久保から、食を起点にさまざまな人が集い、交流し、発展していく場所を目指し、3月28日に新大久保駅“直上”にオープンした、食の交流拠点Kimchi,Durian,Cardamom,,,（K,D,C,,,）
この、食に関係する人たちが集まる「食の交流拠点」で、いろいろなチャンスに出会える「多様な食」について考える講座「K,D,C,,, Food College」を６月から開講します！

6月のマンスリーコースは、K,D,C,,,のコードでもある「スパイス」をテーマに、スパイスハンターのシャンカール・ノグチさんによる「スパイス」について深く学ぶ「スパイスの世界へようこそ！」を、毎週月曜日19：00～20：00までの１時間、全4回コースでお送りします。

・主催
KDC(株式会社オレンジページ）

【第1話】6月7日　19:00-20:00
「スパイスと南アジアそして世界の国々から」
多様な文化を結ぶ交易ルートを俯瞰で捉え、世界の国々でどのような必然性を以って使われてきているのか。気候や文化性から交易ルートによって世界に広がるスパイスの特徴を、日本でのエスニック食文化からなるスパイス事情と照らし合わせながら、あれもこれもを整理していきます。第一話は、「スパイスの定義」についてのお話です。

【第2話】6月14日　19:00-20:00
第２話「スパイスはボタニカル！」一つひとつ香りは違う
乾燥させた瓶詰めスパイスも生きた植物だった。香りが強く人類に好まれてきたスパイスを「生きている」と考えると面白い。植物にフィーチャーしたスパイスの見方や育て方のお話から、料理の美味しさを引き出すスパイスと食材の調和を考えていきます。第二話は、スパイスを植物として捉えた「香りの開き方」についてのお話です。

【第3話】6月21日　19:00-20:00
第３話「チャローシンオオクボ」 　新大久保“食”の迷宮案内・探す楽しさ、迷う気分
東京スパイス番長による毎年テーマを決めてインドを旅した紀行本「インド即興料理旅行 チャローインディア２０１１ (羊肉編)」から、各国の食文化の要衝地である「新大久保」にも舞台を移し、自らのスパイスライフと足繁く食の路を訪ねて発見してきた食にまつわる人やお店を紹介していきます。第三話は、インドと新大久保を行き来しながら、世界中から食文化が集まってくるカオスな街「新大久保のさまざまな食」についてのお話です。

【第4話】6月28日　19:00-20:00
第４話「心身のバランスを整えるスパイス」 調味料だけではないスパイスのチカラ
※スパイス調合ワークショップ付き
「ある時、母が作った猛烈な味わいのチャイに薬だと感じた。」と語るシャンカールさん。
インドの朝はチャイで始まる。朝から心も体も軽やかに過ごせるように、スパイスの調合からチャイの淹れ方を参加者のみなさんに伝授します。スパイスがどのようなものなのか深く知っていくためのマンスリー「スパイスの世界へようこそ！」の最終話は、実践を交えた「朝のチャイ」からスパイスを取り入れた充実したスパイス生活を送るためのお話です。