「日本の佳い肉」を学ぶ１DAYコース

11.22 MON　18:00-19:30

JR新大久保駅直上のフードラボ「Kimchi,Durian,Cardamom,,,（通称：K,D,C,,,）」では、⾷のプロフェッショナルが、「フードビジネス」「食の未来」「多⽂化共⽣」の3つのテーマで「学びの場」K,D,C,,, Food Collegeを“ほぼ”毎週⽉曜⽇に開催します。グローカルな視野と視点で、これから⾷でチャレンジしようとしている⼈々がここで学び、つながり、成⻑していくサポートを⾏います。

11月のマンスリーコースは「日本の佳い肉」。日本の「肉ブーム」は、人気の肉は変遷しながら10年以上前から今も続いています。そんな中、欧米では拡がる畜産への批判と代替肉への転換という動きが出ています。そこではどんなことが議論されているのか、日本人である私たちは今後、畜産やお肉に対してどのような態度をとるべきなのかを考える講演を実施します。

講師は、やまけんさんこと山本 謙治さん。講座の前半を「温室効果ガス削減と畜産と代替肉」、後半を「私たちが選ぶべき肉とはなにか」に分けて、22日（月）18時00分～19時30分まで。いつもの1時間から1時間30分に拡大してお送りします。

当日、K,D,C,,, Food College会場では、山本 謙治さん著書「炎の牛肉教室！」の販売も行います。

参加チケットはPeatixよりお申込みください。＞＞

・主催
KDC(株式会社オレンジページ）

【「日本の佳い肉」内容】

◆前半「温室効果ガス削減と畜産と代替肉」
18：00～18：45


▲代替肉ハンバーグ

◆後半「私たちが選ぶべき肉とはなにか 」
　18：45～19：30

▲音別町放牧場

▲環境にやさしい食べ物でないと生き残れなくなる！？

今、環境負荷の面、特に温室効果ガス排出の側面や、アニマルウェルフェアといった観点から畜産に厳しいまなざしが向けられています。この流れは、畜産物への依存度が日本より断然大きい欧米で始まったもので、日本人からみればやや唐突であり、過激な動きに見えるかもしれません。実際、多くの日本人が「いったいなぜ？」と感じていることでしょう。そこで本講義の前半「温室効果ガス削減と畜産と代替肉」では現在、欧米でどのようなことが議論され、問題視されているのかを簡潔に整理します。

そして、残念なことに日本の畜産は欧米で拡がる動きにはなかなかついて行けていません。後半の「私たちが選ぶべき肉とはなにか」では、日本の畜産がどのような問題に直面しているかを明らかにし、私たちが胸を張って食べられるお肉って、あるの？ということにも触れていきます。